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Panqueca de cenoura com frango e creme de milho

03/01/2012 09:34
  • Ingredientes - Massa:

  • 1 copo de leite
  • 3 ovos
  • 2 cenouras grandes picadas
  • 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
  • 1 colher de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de óleo para untar a frigideira
  • Recheio:
  • 4 colheres de azeite (ou 2 de óleo)
  • 1 cebola média picada
  • 2 copos de frango cozido e desfiado
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • Sal a gosto
  • Creme:
  • 1 lata de milho sem a água
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caldo knorr de galinha
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 tubo de catchup (ou 1/2 xícara)
  • Modo de Preparo - Massa:
    1. Bata no liquidificador os ingredientes até que fique homogêneo. Na frigideira com o óleo, coloque uma porção da mistura e espalhe até formar um círculo. Deixe cozinhar o primeiro lado e vire para que o mesmo aconteça com o outro
    2. Faça o mesmo com o restante da massa e reserve. Se a massa ficar quebradiça na hora de virar, basta bater por mais alguns minutos a massa no liquidificador e acrescentar mais meio copo de farinha de trigo.
    Recheio:
    1. Em uma panela aqueça o azeite (ou o óleo) e refogue a cebola e o tomate. Feito isso adicione o frango e misture por mais 5 minutos para então colocar o sal e misturar novamente. Reserve.
    Creme:
    1. Bata o milho com o leite no liquidificador e deixe descansar enquanto, em uma panela, refoga a cebola na manteiga agora derretida. Coloque a farinha de trigo e mexa rápido para que não grude. Em seguida adicione a mistura do liquidificador e coloque também o caldo de galinha até que dissolva completamente e desfaça os pedaços da mistura de trigo. Desligue 5 minutos depois do creme engrossar e coloque o creme de leite, mexendo até que se misture tudo. Reserve. Em uma forma, recheie e enrole as panquecas e arrume uma do lado da outra. Com uma colher de pau cubra uma a uma com o creme de milho até que fique coberta com a quantidade de sua preferência. Por fim, despeje o ketchup sobre todas as panquecas cobertas com o creme que milho e com uma colher de sopa, em movimentos circulares, misture o ketchup com o creme de milho.
    2. Obs: O ketchup também pode ser misturado no creme logo que esfriar após ser adicionado o creme de leite
    3. Se preferir polvilhe com um pouco de orégano.

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