Ingredientes

Massa

• 2 cebolas médias picadinhas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 50 g de parmesão ralado
• Sal, se necessário
• 1 pacote de pão de fôrma (1/2 kg)

Escondidinho

• 2 cebolas picadinhas
• 3 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 tomates sem pele e sementes em cubinhos
• 1/2 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata (medida) de água
• Salsinha picada
• Sal, se necessário
• 80 g de muçarela ralada – para polvilhar

Modo de Preparo

Massa

1. Doure a cebola na margarina, acrescente a mandioca, o leite de coco e o leite e mexa até formar um creme.
2. Agregue o parmesão e retire do fogo.
3. Ajuste o sal e espere amornar.

Escondidinho

1. Doure a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o tomate e deixe cozinhar um pouco.
3. Em seguida, junte a carne-seca, o molho de tomate e a água. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia e o molho, encorpado.
4. Agregue a salsinha, ajuste o sal e retire do fogo. Espere amornar.

Montagem

1. Em um refratário untado com azeite, disponha uma camada de pão, uma de carne-seca e outra de purê de mandioca.
2. Repita a operação, terminando com purê.
3. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio preaquecido (200º C) para gratinar.

(G1/Ana Maria Braga)