Ingredientes

300 gramas de quirena de milho (canjiquinha)

3 folhas de louro

1 cenoura em cubinhos

2 talos de salsão picados

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

600 gramas de pernil em cubos grandes

150 gramas de paio

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

4 ramos de tomilho

1/2 litro de caldo de legumes

1 maço de salsinha picada 1 maço de cebolinha picada • sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com 1 litro de água, cozinhe a canjiquinha com sal e louro, em fogo baixo, por 45 minutos ou até que fique macia. Em outra panela, doure a cenoura, o salsão e a cebola na manteiga. Transfira para uma vasilha. Na mesma panela, doure o pernil e o paio. Volte os legumes à panela, agora junto com as carnes. Acrescente o alho, o extrato de tomate, o tomilho e o caldo de legumes. Deixe cozinhar por uma hora. Disponha o cozido sobre a canjica. Finalize salpicando com as ervas e sirva