- Ingredientes
- 1kg de bacalhau dessalgado
300g de farinha de trigo
3 ovos
1 cebola grande
1 cabeça de alho
1 pimenta dedo-de-moça
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
1/2 limão-siciliano
50ml de azeite
1/2 maço de salsinha
5g de bicarbonato de sódio
2L de óleo de canola (para fritar)
1 buquê pequeno de alecrim
1 buquê pequeno de tomilho - Modo de Preparo: Coloque o bacalhau para cozinhar em uma panela com água fervente por cinco minutos. Acrescente o alecrim e o tomilho na água para temperar. Para preparar a massa, coloque em um recipiente a farinha, o bicarbonato, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a água aos poucos até que fique com uma consistência pastosa. Em seguida, separe as gemas e coloque na massa. Reserve as claras para bater em neve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente as claras à massa, mexendo devagar, de baixo para cima. Tempere a massa com a salsinha, metade da cebola picada, meia pimenta dedodemoça, metade do alho picado e deixe descansando por uma hora. Quando o bacalhau estiver cozido, retire da água e desfie. Acrescente ao bacalhau o restante do alho, a outra metade da cebola picada, meia pimenta dedodemoça, sal, pimenta-do-reino, azeite, suco do limão e salsinha. Misture a massa ao bacalhau, mexendo devagar, até que tome a consistência necessária para fazer os bolinhos. Com o auxílio de duas colheres (sopa), vá formando os bolinhos e frite em óleo bem quente. Para dar um toque especial, pode ser servido com molho de pimenta. Para prepará-lo é simples: misture pimenta (em conserva) com suco de meio limão siciliano. Prontinho! (GNT Receitas)
