Ingredientes

2 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/4 pimenta-dedo-de-moça , sem sementes, picada

1 xícara de vinho branco

200 gramas de barriga de porco

2 xícaras de feijão cozido

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina

1 banana-nanica

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo batido

3 colheres (sopa) de fubá

1 maço de couve cortada em tiras

2 bistecas grandes com 1,5 centímetro de altura 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo de milho 

2 linguiças toscanas frescas

Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere as bistecas com sal e pimenta. No liquidificador ou no processador, bata a cebola, 1 dente de alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho. Despeje essa marinada sobre as bistecas e reserve na geladeira por uma hora. Em uma assadeira, tempere a barriga de porco com sal e pimenta, esfregando bem. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até dourar. Em uma panela aquecida com um fio de óleo, sele as bistecas (reserve o líquido da marinada) e as linguiças. Transfira para uma assadeira e reserve. Em outra panela, leve a marinada ao fogo alto. Junte o feijão e diminua a chama. Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar.  Reserve. 

Corte a banana ao meio e empane passando na farinha, no ovo e no fubá. Frite em imersão em óleo quente e escorra sobre papel-toalha.  Reserve. 

Corte a barriga de porco assada em cubos e frite em imersão até que os torresmos fiquem dourados. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Leve as bistecas e as linguiças ao forno moderado por dez minutos. Em outra panela, refogue o alho restante em um fio de óleo. Junte a couve, espere murchar um pouco, tempere com sal e reserve. Em uma frigideira, frite os ovos na manteiga. Sirva o virado com os acompanhamentos e arroz branco. *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.