O frango xadrez é um clássico da culinária chinesa que se destaca pelo equilíbrio entre cores, texturas e sabores. Fácil de preparar, ele combina frango suculento com pimentões, cebola e um molho agridoce, podendo ser feito em apenas uma panela.
Ingredientes principais:
- 1 kg de filé de peito de frango cortado em cubos
- Pimentões vermelho, verde e amarelo, cortados em cubos
- Cebola em cubos
- Alho triturado, gengibre em pó e óleo de gergelim
- Shoyu, amido de milho e água
- Amendoim torrado e cheiro-verde (opcional)
- Vinagre ou suco de limão, sal e pimenta-do-reino
O molho é preparado com água ou caldo de galinha, shoyu e amido de milho, garantindo que todos os ingredientes se integrem e o sabor fique uniforme.
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Preparo:
- Marinar o frango: Tempere os cubos com sal, pimenta e vinagre, deixando descansar por pelo menos 30 minutos.
- Refogar: Em uma wok ou frigideira grande, doure o frango em fogo alto e reserve. Refogue os pimentões, a cebola, o alho e o gengibre, adicionando o óleo de gergelim ao final.
- Adicionar o molho: Misture o amido dissolvido em água com o shoyu e acrescente à panela. Cozinhe até engrossar, incorporando o molho aos ingredientes.
- Finalização: Acrescente o amendoim, ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.
Dicas e variações:
- Mantenha cortes uniformes de frango e vegetais para um cozimento equilibrado.
- Acrescente outros vegetais, como brócolis, cenoura, couve-flor ou cogumelos shiitake, respeitando o tempo de cozimento de cada um.
- Para realçar o sabor, experimente adicionar molho de ostra, vinagre de arroz ou um toque de açúcar/mel se o molho ficar ácido demais.
- Para um aroma extra, finalize com um fio de óleo de gergelim.
O frango xadrez vai bem com arroz branco, purê de batata, macarrão alho e óleo ou saladas verdes. É uma opção prática para o dia a dia, perfeita também para marmitas, além de abrir espaço para experimentar outras receitas da culinária chinesa, como yakisoba, guioza e rolinho primavera.
