• Rendimento: 8 porções
• Você vai precisar de:
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 colher de chá de sal
• 3 ovos grandes em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de raspas de limão
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de leite integral
• Spray antiaderente ou óleo vegetal, para untar a forma
• Calda de Limão
• ½ xícara de açúcar refinado
• ¼ de xícara de suco de limão
• Glacê de Limão
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
• ¼ de xícara de suco de limão
• Raspas de 1 limão

Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180ºC. Faça o bolo: em uma tigela média, misture a farinha e o fermento em pó. Em uma tigela grande, adicione a manteiga, o açúcar e o sal e bata com uma batedeira até atingir uma consistência macia, por cerca de 3 minutos. Acrescente os ovos, um por vez, batendo até incorporar completamente antes de acrescentar o próximo. Acrescente as raspas de limão, o suco e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo. Acrescente metade da farinha e misture bem. Adicione o leite e bata. Termine com o resto da farinha e bata até incorporar. Raspe as laterais da tigela com uma espátula e certifique-se de desfazer qualquer grumo de farinha. Unte uma forma com furo no meio, com 25 centímetros, com o spray antiaderente. Com uma colher, coloque a massa na forma, alisando sua superfície. Cuidadosamente, bata a forma para se livrar das bolhas de ar. Asse o bolo por cerca de 50 minutos, até que um palito de dente possa ser enfiado no centro do bolo e sair limpo. Enquanto o bolo está assando, faça a calda de limão: em uma tigela pequena, que possa ser levada ao micro-ondas, misture o açúcar e o suco de limão. Aqueça no micro-ondas por um minuto, retirando para mexer na metade do tempo, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reserve. Faça o glacê de limão: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela média. Acrescente o suco de limão e bata até homogeneizar. Após o bolo ficar pronto, deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois coloque-o, invertido, em uma grade para resfriamento sobre uma assadeira. Remova o bolo da forma usando uma faca para soltar o bolo das laterais da forma, se necessário. Use um espeto ou garfo para fazer buracos no topo e nas laterais do bolo. Pincele o bolo com a calda de limão. Deixe esfriar completamente, pelo menos 1 hora. Verta o glacê sobre o topo do bolo, deixando escorrer pelas laterais. Rale raspa de limão sobre o glacê e deixe o glacê secar completamente (cerca de 30 minutos). Transfira o bolo para o prato onde será servido, fatie e sirva. Aproveite!