Ingredientes
- 250 gramas de ricota
- 6 dentes de alho picados
- 2 xícaras de cebola picadinha
- 1/2 abóbora japonesa em cubos assada
- 3 xícaras de quinoa (ou quinua) cozida
- • Raspas de 1 limão-siciliano
- • Ervas frescas a gosto
- • Sal e pimenta-do-reino a gosto
- • azeite a gosto
- • 250 gramas de cogumelos shiitake e shimeji
Modo de preparo
Em uma tigela, amasse levemente a ricota com um garfo e tempere com as raspas de limão-siciliano, as ervas, sal, pimenta-do-reino e azeite.
Reserve.
Em uma panela, refogue 2 dentes de alho em um fio de azeite.
Adicione os cogumelos e refogue por cerca de quatro minutos ou até murcharem um pouco.
Reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho em um fio de azeite.
Acrescente a polpa da abóbora assada, tempere com sal e misture bem, formando um purê.
Desligue o fogo e adicione a quinua.
Em uma assadeira retangular, disponha metade da mistura de quinua e abóbora.
Recheie com a ricota temperada e os cogumelos salteados e cubra com o restante da massa de abóbora.
Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até que esteja firme e sequinha.
Sirva quente.
(M de Mulher)
