Ingredientes

• 2 dentes de alho picado
• 250 gramas de cebola picada
• 1,5 kg de fraldinha limpa e cortada em cubos
• 100 gramas de costelinha
• 100 gramas de linguiça em rodelas
• 100 gramas de pimentão em rodelas
• 500 gramas de cenoura em rodelas
• 50 gramas de salsão (ou aipo) em rodelas
• 500 gramas de batata em rodelas
• 25 gramas de salsinha picada
• 200 mililitros de vinho tinto seco
• 1 colher (sopa) de sal
• 400 gramas de arroz branco
• • azeite
• folha de escarola
• • batata palha opcional

Modo de preparo

Na panela de pressão, refogue o alho em um fio de azeite.

Acrescente a cebola, a fraldinha, a costelinha e a linguiça.

Quando dourar, adicione o pimentão, a cenoura, o salsão, a batata, a salsinha e o vinho.

Tempere com o sal e cubra com 3 litros de água.

Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.

Espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Retire as carnes e os legumes e cozinhe o arroz no caldo.

Quando estiver al dente, volte os legumes e as carnes à panela e misture.

Sirva com folhas de escarola e batata palha.

(M de Mulher)