As mudanças climáticas podem comprometer a qualidade nutricional dos alimentos que chegam ao nosso prato. É o que indica um estudo apresentado no último dia 8, durante a Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental, em Antuérpia, na Bélgica. A pesquisa aponta que o aumento das temperaturas e da concentração de dióxido de carbono (CO₂) no ar — efeitos diretos do aquecimento global — pode causar a redução de nutrientes essenciais em hortaliças como rúcula, espinafre e couve.

Pertencente ao grupo das PANCs (plantas alimentícias não convencionais), a taioba é um tipo de vegetal verde-escuro semelhante à couve em termos nutricionais e de preparo que pode trazer vários benefícios para a saúde. Além de ter alto teor de fibras, vitaminas e minerais, ela pode ser preparada de diversas formas (refogada, usada em saladas, risotos, tortas e até sucos) e tem um sabor mais suave. Aqui, nós preparamos uma matéria falando mais sobre os benefícios da taioba e como incluí-la na alimentação diária. Vale a pena conferir!