Para quem busca um almoço diferente, nutritivo e cheio de sabor, o xerém com costelinha de porco é uma excelente opção. A receita mistura a tradicional canjiquinha de milho com costelinha suína bem temperada, bacon e legumes, resultando em um prato encorpado e perfeito para dias mais frios ou reuniões em família.
Além de render bastante, o prato é rico em sabor e pode ser servido tanto mais consistente quanto com caldo, estilo sopa.
Ingredientes
- 500 g de canjiquinha, quirera ou xerém
- 1 kg de costelinha de porco
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 pimentão
- 50 g de bacon
- 1/2 maço de salsinha
- 2,5 litros de caldo ou água
- 1 dose de cachaça
- 1 colher de sobremesa de páprica
- 1 colher de sopa de sal
- Suco de 2 limões
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Comece cortando a costelinha em cubos médios. Em seguida, prepare uma marinada com sal, pimenta-do-reino, alho amassado, molho inglês e o suco dos limões. Misture bem na carne e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Antes de cozinhar, retire da geladeira cerca de 30 minutos antes.
Pique as cebolas, tomates, alho, pimentão e bacon em cubinhos.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de gordura, acrescente a páprica e frite o bacon junto com a costelinha até dourar bem. O ideal é fritar aos poucos para garantir mais sabor e evitar excesso de água na panela.
Após dourar toda a carne, aproveite a mesma panela para refogar a cebola e o alho. Quando estiverem macios, acrescente o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
Volte a carne para a panela, misture tudo e adicione a cachaça. Deixe cozinhar um pouco para evaporar o álcool.
Depois, coloque o caldo ou água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até a costelinha ficar macia. Acrescente a canjiquinha e a salsinha, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
O cozimento final leva entre 15 e 20 minutos, até o xerém engrossar e ficar bem cozido. Se necessário, acrescente mais caldo para deixar a textura mais cremosa e líquida.
Finalize com cebolinha picada e sirva bem quente.
