Ingredientes

• 2 xícaras de caldo de peixe
• 2 xícaras de leite de coco
• 2 xícaras de vinho branco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/3 xícara de cebolinha-verde picada
• 1/3 xícara de coentro picado
• 1/3 xícara de extrato de tomate
• 1/3 xícara de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 1/2 colher (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel)
• 1 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora
• 4 kgs de camarão rosa médio limpo e com a cauda
• 6 unidades de tomate sem pele em cubos médios
• 4 unidades de cebola grandes em cubos médios
• 3 unidades de pimentão verdes em quadrados de 2 cm
• 3 unidades de pimentão vermelho em quadrados de 2 cm

 Modo de preparo

• Tempere o camarão com o sal e o limão.
• Frite a cebola no azeite até ficar macia e junte o camarão. Refogue por 3 minutos.
• Junte o tomate e os pimentões e refogue-os por 2 minutos.
• Ponha o vinho e cozinhe até evaporar.
• Acrescente o leite de coco, o caldo de peixe e o extrato de tomate e misture, deixando ferver.
• Retire o camarão e os legumes e reserve-os em um recipiente grande.
• Cozinhe o caldo por mais 30 minutos em fogo médio ou até o líquido engrossar ligeiramente.
• Junte os camarões e os legumes ao caldo.
• Ponha o cominho, a pimenta, o coentro e a cebolinha e verifique o sal.
• Sirva com arroz branco e, se desejar, com vinho branco. (M de Mulher)