A carbonara é uma das massas mais famosas da culinária italiana e conquista pelo sabor intenso e pela cremosidade do molho feito com ovos e queijo. A combinação do bacon dourado com o parmesão deixa o prato irresistível e perfeito para um almoço ou jantar rápido.
Ingredientes (serve 2 pessoas)
- 200 g de macarrão
- 80 g de bacon cortado em cubos
- 2 gemas
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de sal para cada 2,5 litros de água
- Água do cozimento da massa
- Vinho branco (opcional)
Modo de preparo
- Coloque água para ferver e adicione o sal. Cozinhe o macarrão até ficar “al dente”.
- Enquanto a massa cozinha, frite o bacon em uma frigideira até ficar bem dourado e crocante.
- Antes de escorrer o macarrão, reserve uma xícara da água do cozimento.
- Em uma tigela, misture as gemas, os ovos inteiros e o queijo parmesão ralado até formar um creme.
- Se desejar um sabor mais sofisticado, adicione um pouco de vinho branco à mistura.
- Escorra a massa e coloque imediatamente na frigideira com o bacon quente.
- Desligue o fogo e despeje a mistura de ovos e queijo sobre o macarrão, mexendo rapidamente para criar um molho cremoso sem talhar os ovos.
- Acrescente um pouco da água reservada, se necessário, para deixar o molho mais sedoso e brilhante.
- Sirva na hora com mais parmesão por cima.
Dica extra 🍴
O segredo da carbonara perfeita é misturar os ovos com a massa ainda quente, mas fora do fogo forte. Assim o molho fica cremoso e não vira ovos mexidos.
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