Prepare o clássico filé de frango à parmegiana sem complicações! A crocância dourada dos filés e o frescor do molho de tomate caseiro vão elevar o sabor do prato. Se preferir molho industrializado, escolha um de boa qualidade e capriche nos temperos.
Ingredientes (serve 6)
- 1 kg de filé de frango
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica picante
- 1 pitada de açafrão
- 1 limão espremido
- 2 ovos (batidos com sal e pimenta)
- Farinha de trigo (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
- 340 g de molho de tomate
- 300 g de queijo mussarela ralado
Modo de preparo (45 minutos)
- Tempere o frango: Misture os filés com sal, pimenta, páprica, açafrão e limão. Deixe descansar por 30 minutos ou na geladeira por até 12 horas.
- Prepare para empanar: Organize três recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos, e o último com farinha de rosca.
- Empane os filés: Passe cada filé nos ovos batidos, depois na farinha de trigo, retornando ao ovo e, por fim, empane com a farinha de rosca, pressionando levemente para garantir uma crosta crocante.
- Frite os filés: Aqueça óleo em uma frigideira alta (suficiente para cobrir os filés). Teste a temperatura com um palito de fósforo: se acender, o óleo está pronto. Frite os filés por 1 minuto de cada lado até dourar.
- Monte e asse: Em um refratário, disponha os filés lado a lado. Cubra com o molho de tomate e espalhe o queijo mussarela por cima. Leve ao forno preaquecido a 230°C por 20 minutos ou até gratinar.
- Sirva: Retire do forno e sirva imediatamente, com o queijo derretido e quentinho.
