Ingredientes

1kg de bacalhau dessalgado

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

500ml de creme de leite fresco

200 parmesão em lascas

1/2bisnaga de queijo processado

2 colheres (sopa) de amido de milho diluído em 1 xícara (chá) de leite

1 caixa de creme de leite

4 batatas em rodelas cozidas al dente

1/2 vidro de palmito laminado

100g de azeitonas pretas

Cebola caramelada

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de azeite de oliva

10 minicebolinhas

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• 1 Frite as postas de bacalhau no azeite até secar a água que se forma. Junte o creme de leite fresco e, quando começar a ferver, adicione metade do parmesão, o queijo processado e o amido diluído, mexendo até encorpar.
• 2 Acrescente o creme de leite de caixinha e ajuste o sal. Disponha em refratário forrado com as rodelas de batata e espalhe o palmito, as azeitonas e as cebolas carameladas.
• 3 Regue com o azeite da fritura das cebolas, polvilhe o parmesão restante e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Cebola caramelada

• 1 Aqueça a margarina com o azeite em uma panela antiaderente e frite as cebolas, mexendo sempre, até começar a dourar. Polvilhe o açúcar e continue mexendo até dourar. Utilize.

(Ana Maria Braga)