Receita do Dia: Bobó Vegano

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Imagem: Tastemade

INGREDIENTES

  • 500g de mandioca cozida
  • 200ml de leite de coco
  • 300ml de caldo de legumes
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • ½ pimentão vermelho em cubos
  • ½ pimentão amarelo em cubos
  • ½ pimentão verde em cubos
  • 2 tomates sem semente picados
  • 2 pimentas dedo de moça picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto
  • 1 vidro de palmito pupunha Bonduelle cortado em rodelas
  • Coentro picado a gosto

INSTRUÇÕES

  1. No liquidificador, bater a mandioca com o leite de coco e o caldo de legumes. Reservar.
  2. Em uma panela, refogar a cebola até começar a murchar.
  3. Acrescentar o alho e os pimentões e refogar por mais 3 minutos.
  4. Acrescentar o tomate e continuar refogando até que ele comece a se desmanchar.
  5. Dispor a pimenta, o dendê e o creme de mandioca, o suco de limão e deixar cozinhando por 5 minutos para apurar.
  6. Adicionar os palmitos e cozinhar por mais 2 minutos.
  7. Ajustar o sal e finalizar com coentro.

Tastemade

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