INGREDIENTES

• ½ xícara de leite
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
• ¼ xícara de leite
• 3 xícaras de farinha
• 200g de purê de beterraba
• 4 gemas
• ¼ xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 50 g de manteiga
• 1 xícara de creme de ricota
• 1 xícara de ricota fresca
• ¼ xícara de salsinha picada
• ½ dente de alho picado
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino
• 1 xícara de muçarela

INSTRUÇÕES

1. Misturar 1/2 de xícara de leite e o fermento, e mexer bem até dissolver. Adicionar 1 ¼ de xícara de farinha, misturar bem até formar uma bola. Cobrir e deixar crescer até dobrar de volume.
2. Misturar a massa de fermento, ¼ de xícara de leite, 3 xícaras de farinha, 200g de purê de beterraba, gemas e o açúcar. Sovar bem por 5 minutos.
3. Adicionar o sal e a manteiga. Sovar por mais 5 minutos ou até que todos os ingredientes estejam bem incorporados na massa.
4. Cobrir com um pano e deixar crescer por 1h ou até dobrar de volume.
5. Em um recipiente, misturar o creme de ricota, a ricota fresca, a salsinha, o alho e temperar com sal e pimenta. Misturar bem e reservar.
6. Em uma bancada enfarinhada, abrir a massa com o auxílio de um rolo. Espalhar o recheio de ricota, a muçarela ralada e enrolar a massa como um rocambole.
7. Dispor em uma forma untada com óleo e deixar crescer por 30 minutos.
8. Levar ao forno preaquecido a 180 graus durante 30 minutos.

(Tastemade)