Calda

• 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar (cerca de 250 g)
• 1/2 xícara (chá) de água

Pudim

• 7 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Calda
Misture bem o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo, sem mexer, até adquirir cor de caramelo.
Forre todo o interior de uma fôrma de cone central e reserve.

Pudim
Bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até formar picos firmes.
Aumente a velocidade e, aos poucos, vá acrescentando o açúcar.
Continue a bater por uns 6 minutos ou até formar um merengue firme.
Distribua o merengue na fôrma caramelada às colheradas, pressionando levemente para eliminar bolhas de ar e sem preencher totalmente, pois ele cresce.
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC), em banho-maria (use água quente), por 35 minutos ou até dourar.
Desenforme morno e sirva gelado. (Fonte: Ana Maria Braga)