O presunto e outras carnes processadas passaram a integrar o Grupo 1 de carcinogênicos, segundo a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), ligada à Organização Mundial da Saúde (OMS). A classificação reacendeu discussões sobre os impactos desses alimentos na saúde, especialmente em 2026.

Um novo estudo da Organização Mundial da Saúde (OMS) reacende o alerta global sobre os riscos do consumo de carnes processadas, como salsicha, bacon, linguiça, presunto e salame. De acordo com a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (Iarc), órgão ligado à OMS, esses alimentos foram classificados no Grupo 1 de substâncias cancerígenas para humanos – o mesmo nível de periculosidade do tabagismo.