O aumento no preço do tomate tem levado restaurantes a rever o preparo de pratos e até retirar o ingrediente das saladas. A alta afeta diretamente os estabelecimentos que utilizam o produto diariamente e precisam adaptar as compras para controlar os custos.
A pressão também chega ao consumidor. Além de aparecer em saladas, o tomate é utilizado no preparo de molhos, acompanhamentos e diversos pratos. Com o encarecimento, comerciantes enfrentam o desafio de manter os cardápios sem repassar integralmente os aumentos aos clientes.
Dados divulgados pelo IBGE apontam que o tomate acumulou alta de 58,7% no Brasil entre janeiro e outubro de 2026. Em outubro, o produto também registrou aumento expressivo nos indicadores de inflação.
A redução da oferta está entre os fatores que ajudam a explicar a valorização. Condições climáticas, temperaturas mais baixas e diminuição da área plantada afetaram a produção e dificultaram a chegada do produto ao mercado.
Com os preços elevados, restaurantes precisam avaliar alternativas para reduzir o impacto nas despesas. A retirada temporária do tomate de algumas saladas é uma das medidas adotadas por estabelecimentos para controlar os gastos sem aumentar imediatamente os valores cobrados dos clientes.
A alta também evidencia como a variação no preço de alimentos básicos pode afetar pequenos negócios, especialmente aqueles que dependem de hortaliças frescas para preparar refeições diariamente.
Meta descrição: Alta no preço do tomate leva restaurantes a retirar o ingrediente das saladas e buscar alternativas para reduzir custos em 2026.
