A carne assada de panela é uma daquelas receitas tradicionais que lembram comida de casa. Preparada lentamente, ela fica extremamente macia e absorve bem os temperos, formando um molho rico e saboroso. É uma ótima opção para um almoço especial ou para reunir a família em volta da mesa.

🛒 Ingredientes

• 1,2 kg de carne bovina (acém, paleta, músculo ou coxão duro)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica, colorau ou cominho a gosto
• 2 a 3 xícaras (chá) de água quente
• Cheiro-verde picado para finalizar

👩‍🍳 Modo de preparo

1️⃣ Corte a carne em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta e os temperos de sua preferência. Deixe descansar por alguns minutos para absorver o sabor.

2️⃣ Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e sele bem a carne, dourando todos os lados. Esse processo ajuda a manter a suculência.

3️⃣ Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Em seguida, adicione os tomates, o extrato de tomate e a folha de louro.

4️⃣ Despeje a água quente, misture bem e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 50 a 70 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem macia.

5️⃣ Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e desligue o fogo. O molho deve ficar encorpado e cheio de sabor.

🍽️ Dicas para deixar a receita ainda melhor

✔ Deixe a carne marinando por algumas horas com alho, cebola, ervas e um pouco de vinagre ou vinho para intensificar o sabor.
✔ Na panela de pressão, o tempo de preparo cai para 30 a 35 minutos após pegar pressão.
✔ Acrescente legumes como cenoura, batata ou mandioca nos minutos finais para deixar o prato mais completo.
✔ Se o molho estiver muito ralo, deixe a panela destampada por alguns minutos para reduzir.

A carne assada de panela é simples de preparar, econômica e muito saborosa. Ela combina perfeitamente com arroz branco, feijão ou purê de batata, criando aquela refeição caseira que agrada todo mundo.