O espaguete à carbonara é um prato clássico italiano, conhecido por sua simplicidade e sabor irresistível. A massa cozida é combinada com bacon frito, ovos e queijo, criando uma emulsão cremosa que envolve cada fio do espaguete. O segredo para o sucesso desse prato é misturar os ingredientes na temperatura ideal, para que os ovos e o queijo se transformem em um molho aveludado e saboroso.
Ingredientes:
- 350 gramas de macarrão espaguete
- 4 a 6 tiras grandes de bacon defumado (ou a gosto)
- 3 ovos
- 1 gema
- 200 gramas de queijo minas curado ralado (ou parmesão)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Preparar os ingredientes: Corte o bacon em tiras menores e reserve. Separe os ovos, a gema e rale o queijo.
- Cozinhar a massa: Encha uma panela grande com água e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, adicione uma colher de chá de sal e coloque o macarrão para cozinhar até ficar al dente (verifique o tempo de cozimento na embalagem).
- Fritar o bacon: Enquanto a massa cozinha, frite as tiras de bacon em uma frigideira em fogo baixo, utilizando a própria gordura do bacon até que fiquem douradas e crocantes.
- Preparar a mistura de ovos: Em uma tigela, bata os ovos, a gema, o queijo ralado e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Montar o prato: Quando o macarrão estiver cozido, escorra-o (reserve um pouco da água do cozimento). Adicione o macarrão à frigideira com o bacon e misture bem, adicionando 2 conchas da água do cozimento para ajudar a incorporar a gordura.
- Finalizar com a mistura de ovos: Com o fogo ainda ligado, acrescente a mistura de ovos e queijo ao macarrão e mexa rapidamente para que os ovos não cozinhem demais, formando um molho cremoso.
- Servir: Desligue o fogo, transfira o espaguete à carbonara para um refratário e sirva imediatamente. Bom apetite!
Esse carbonara pode ser complementado com mais pimenta-do-reino ou queijo ralado na hora de servir!
