As mudanças climáticas podem comprometer a qualidade nutricional dos alimentos que chegam ao nosso prato. É o que indica um estudo apresentado no último dia 8, durante a Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental, em Antuérpia, na Bélgica. A pesquisa aponta que o aumento das temperaturas e da concentração de dióxido de carbono (CO₂) no ar — efeitos diretos do aquecimento global — pode causar a redução de nutrientes essenciais em hortaliças como rúcula, espinafre e couve.
Conduzido por Jiata Ugwah Ekele, doutoranda da Universidade John Moores de Liverpool, o experimento foi realizado em câmaras ambientais que simularam as condições climáticas esperadas para o futuro no Reino Unido. As plantas foram expostas a diferentes níveis de CO₂ e calor, e os pesquisadores analisaram seu crescimento, fotossíntese e composição nutricional.
Os resultados preliminares indicam que, embora as plantas cresçam mais rapidamente nesse cenário, elas apresentam menor concentração de minerais como cálcio e compostos antioxidantes. Em contrapartida, há um aumento na presença de açúcares — o que pode contribuir para problemas de saúde pública, como obesidade e diabetes tipo 2.
“Somos o que comemos, e as plantas são a base da nossa rede alimentar”, alertou a pesquisadora Ekele. O estudo reforça a urgência de enfrentar as mudanças climáticas, não apenas por seus impactos ambientais, mas também pelos efeitos diretos na saúde humana.
